Im Backend Quelltext müsste eigentlich folgendes Meta-Tag gesetzt werden:
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<meta http-equiv="Content-Type" content="text/html; charset=iso-8859-1">
Ein Kunde würde gerne mit dem Mac auf das Contenido-Backend zugreifen. Dabei gibt es (neben Editor-Problemen) auch häufig Probleme mit Umlauten und Sonderzeichen. Ich nehme fast an, das der Grund der fehlende Meta-Tag sein könnte.
Vielleicht mal ganz kurz: Wo fange ich an das zu ändern?